Dit wit bier is gebrouwen met de typische Noorse gist soort Kveik. Kveik is een verzamel- naam voor een familie van brouwgiststammen die al generaties lang in de Noorse boerderijbrouwerij wordt gebruikt.

Aangezien Noorse boerderijbrouwers slechts 2-3 keer per jaar brouwen, heeft kveik zich aangepast om te worden gedroogd en geduRende lange perioden tussen gebruik bewaard te worden. Door de kveik in gedroogde vorm op te slaan, kan de gist langer overleven. Houtsnijwerk dat bekend staat als een “kveikring” of een “kveikstokk” werd soms ook gebruikt om gedroogde kveik op te slaan.